Nếu bạn thuôc dạng thở thôi cũng mập hoặc ăn mãi không tăng cân thì chắc chắn bạn sẽ tìm được câu trả lời trong cuốn sách này. Chế độ Ăn theo nhóm máu không quá xa lạ với chúng ta, chỉ cần search Google bạn sẽ dễ dàng tìm thấy rất nhiều bài viết liên quan, nhưng để theo đuổi một chế độ ăn mới chúng ta cần nhiều thông tin tuyết phục hơn. Là một bác sĩ có nghiên cứu chuyên sâu về chữa bệnh bằng chế độ ăn theo nhóm máu, tác giả Peter J. D’Adamo đã đưa ra những kiến thức rất thuyết phục vì sao các nhóm máu cần chế độ ăn khác nhau.
Nhóm máu của con người thay đổi theo sự phát triển của xã hội. Ở thời kỳ đồ đá con người chủ yếu sống bằng săn bắt hái lượm, thức ăn chủ yếu là thịt, thời đó con người mang nhóm máu O, nhóm máu này có lượng axit dạ dày cao, giúp tiêu hoá lượng chất đạm đa dạng.
Dần dần con người biết tự trồng trọt, chế độ ăn của chúng ta có nhiều rau xanh hơn, từ đó xuất hiện nhóm máu A. Nhóm máu này dung nạp rau củ quả tốt hơn là chất đạm.
Nhóm máu B xuất hiện khi xã hội ngày càng hiện đại, thức ăn đa dạng và phong phú hơn. Đây là nhóm máu cần chế độ ăn cân bằng giữa rau củ và các loại thịt.
AB là nhóm máu hiếm, chế độ ăn là sự giao thoa giữa 2 nhóm máu A và B.
Lectin tốt và lectin xấu
Lectin là những protein có trong thức ăn, khi chúng ta ăn thực phẩm phù hợp với nhóm máu của mình, cơ thể sẽ hấp thụ lectin trong thực phẩm này và hệ miễn dịch sử dụng nó tạo nên chất kết dính trên bề mặt niêm mạc, khi vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, chúng sẽ tìm cách bám vào niêm mạc, nhờ có chất kết dính này các tế bào trong gan mật có thể nhận diện và tiêu diệt vi khuẩn.
Nhưng nếu chúng ta ăn thực phẩm chứa protein lectin không tương thích với nhóm máu của mình, ví dụ như thịt gà cho nhóm máu B, thịt gà được tiêu hoá trong dạ dày qua quá trình thuỷ phân axit, nhưng protein lectin không bị axit dạ dày tiêu hoá, lectin này gắn kết các tế bào với nhau, từ đó phá huỷ các tập hợp tế bào như thể chúng mới là các sinh vật ngoại lai, nó tương tác với niêm mạc dạ dày hoặc đường ruột, gây viêm hoặc ngăn chặn cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng.
NHÓM MÁU O: THỢ SĂN
Axit dạ dày cao, tiêu hoá lượng chất đạm tốt, dễ bị trào ngược dạ dày nếu không ăn đủ chất đạm. Dễ mắc bệnh hen suyễn, viêm mũi dị ứng, viêm xương khớp.
Nên ăn:
- Thịt bò, thịt trâu, canh tuỷ xương, bánh mì ngọt, thịt gà, thịt vịt, thịt dê, các loại hải sản như tôm cua cá và ốc.
- Súp lơ xanh, rau chân vịt, bưởi.
- Hạt hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hạt bí.
Nên tránh:
- Thịt heo, heo xông khói, các sản phẩm từ sữa, đậu đỏ, lúa mì và bột mì nguyên cám.
- Súp bơ trắng, cải bẹ xanh, cà chua, cà tím, khoai tây, bắp, các loại rau củ muối chua hoặc ngâm dấm.
Cam, quýt, dừa,dầu dừa, dưa lưới vàng, kiwi, trái bơ.- Cà phê, bia, nước ngọt có ga, rượu vang trắng.
Diễn giải
- Thịt heo chứa độc tố (các amin sinh học) không tốt cho người nhóm máu O.
- Các cơ quan của nhóm máu O không hấp thu được protein trong sữa, có thể gây viêm hoặc tăng cân.
- Đậu đỏ ức chế việc hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm khác.
- Lúa mì chứa lectin phản ứng với máu và đường tiêu hoá của nhóm máu O, cản trở cơ thể hấp thụ các thực phẩm có lợi.
- Súp bơ trắng, cải bẹ xanh có thể phá vỡ hệ vi sinh vật thậm chí ức chế chức năng tuyến giáp.
- Các loai rau họ cà như cà chua, cà tím hay khoai tây chứa lectin kích thích phản ứng viêm của nhóm máu O.
- Lectin trong bắp có thể phá vỡ chức năng vốn có của isulin.
- Hầu hết các loại trái cây có màu đỏ thẫm, xanh da trời và tím thường phản ứng tạo ra kiềm hơn là biến thành axit. Cam cản trở tiêu hoá, ảnh hưởng đến việc phát triển vi khuẩn trong ruột.
- Dừa và dầu dừa gây mất cân bằng hấp thụ thực phẩm giàu protein.
- Cà phê làm tăng lượng axit trong dạ dày của nhóm máu O.
- Tất cả các loại rau củ muối chua hay ngâm dấm đều gây khó tiêu, kích thích niêm mạc dạ dày với nhóm máu O.
NHÓM MÁU A: NGUỜI CANH TÁC
Axit dịch vị thấp, dung nạp rau củ quả tốt hơn là chất đạm, thích hợp ăn chay. Dễ bị bệnh tim mạch, suy giảm miễn dịch, viêm khớp cấp, thiếu hụt vitamin B12. Tỉ lệ mắc ung thư cao.
Nên ăn:
- Súp lơ xanh, cả thìa, tỏi, hành tây các loại, bí ngô, rong biển, rau chân vịt, cà rốt, măng tây, củ dền, dưa chuột.
- Dứa, táo, nho, lê, mít, ổi, mận, nam việt quất…
- Thịt gà, các loại hải sản, lúa mì.
- Sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, rượu vang đỏ, cà phê, sữa chua, đậu phụ, đậu xanh.
- Hạt dẻ, óc chó, hạt bí, hạnh nhân, yến mạch, hạt kê.
Nên tránh:
- Cà chua, cà tím, ớt chuông.
- Chuối, cam, quýt, xoài, đu đủ, dừa.
- Thịt bò, thịt dê, hạn chế trứng.
- Sữa tươi, phô mai
Diễn giải:
- Cà chua kích ứng đường tiêu hoá.
- Ớt chuông gây hại cho dạ dày.
- Cam kích thích vi khuẩn có hại sinh trưởng.
- Rượu vang đỏ có lợi cho tim mạch
- Cà phê chống oxy hoá và tăng miễn dịch.
- Sữa gây khó tiêu.
NHÓM MÁU B: GÃ DU MỤC
Thích uống sữa, có hệ miễn dịch và tiêu hoá tốt. Dễ bị mắc các bệnh dị ứng, virus tiến triển chậm.
Nên ăn:
- Thịt bò, thịt dê, sò điệp, trứng, sữa, phô mai.
- Hạt dẻ, hạt óc chó, hạt chia, hạnh nhân, đậu đỏ, đạu xanh, đậu nành.
- Yến mạch, lúa mì nâu, gạo lứt.
- Gừng, các loại rau củ và trái cây.
Nên tránh:
- Thịt gà, thịt vịt, ếch, hải sản có vỏ như tôm, cua, ốc….
- Đậu phộng, hạt điều, hạt vừng, hạt hướng dương
- Lúa mạch đen, bắp, kiều mạch.
- Cà chua, ngô, kiều mạch, atiso, tiêu trắng và tiêu đen.
- Trái bơ, trái dừa.
Diễn giải:
- Thịt gà chứa lectin gây ngưng kết mô cơ nhóm máu B.
- Hải sản có vỏ chứa lectin gây rối loạn hệ thống tiêu hoá.
- Đậu phộng, hạt điều, hạt vừng, hạt hướng dương đều chứa lectin cản trở tiêu hoá.
- Hạt óc chó có tác dụng bảo vệ thần kinh.
- Lúa mạch đen có lectin gây hại hệ tim mạch.
- Ngô và kiều mạch gây rối loạn đáp ứng isulin và chuyển hoá.
- Cà chua chứa lectin tăng tính thẩm ở ruột, khiến các chất gây hại có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể.
NHÓM MÁU AB: NGƯỜI BÍ ẨN
Sự kết hợp giữa nhóm mau A và B. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ cao. Tỉ lệ mắc ung thư cao.
Nên ăn:
- Thịt cừu, thịt dê, trứng gà, cá mòi, cá mú, cá tầm, cá ngừ, cá mó…
- Sữa tươi, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa chua.
- Hạt dẻ, hạt óc chó, hạt kê, đậu nành, đậu đỏ, đậu xanh.
- Yến mạch, gạo lứt, bột mì nguyên cám.
- Súp lơ xanh, súp lơ trắng, củ dền, rau dền, cá tím, khoai lang, bắp cải, cà chua, cà rốt…
- Nam việt quất, mít, dứa, mận, kiwi, chanh vàng
Nên tránh:
- Thịt gà, thịt vịt, trứng vịt, thịt bò, tôm, cua, ốc.
- Hạt bí, hạt hướng dương, đậu đen.
- Ngô, kiều mạch
- Cam, xoái, ổi, chuối, dừa, bơ.
Cũng như thói quen Nhịn ăn, việc Ăn theo nhóm máu cũng gây nên nhiều tranh cãi, đặc biệt là nhóm máu B phải kiêng ăn thịt gà, trong khi thịt gà là món ăn rất phổ biến và được chứng minh là tốt hơn các loại thịt khác. Nhưng dù sao tác giả cũng cung cấp cho chúng ta nền tảng kiến thức khoa học để chúng ta có thể tự tin hơn khi muốn trải nghiệm một chế độ ăn mới, đặc biệt là khi chúng ta gặp rắc rối về sức khoẻ.